Chiliöl 100 ml

Für die Liebhaber der feurigen Küche bringt dieses rote ChiliÖl eine kräftige und nachhaltende Schärfe an das Essen.

Das Chili Würzöl der Ölmühle Solling mit etwa 4689 Scoville einen Schärfegrad der mit Jalapeños vergleichbar ist. Zur Bestimmung von Schärfe hat der Wissenschaftler Wilbur Scoville 1912 die nach ihm benannte Scoville Einheit entwickelt. Entscheidend für die Schärfe ist der Gehalt an Capsaicin, wobei reines Capsaicin einen Scoville-Wert von 16 Millionen hat. Um den Capsaicin Anteil zur ermitteln verdünnte Scoville Chili so lange mittels Zuckerwasser bis Probanden die Schärfe nicht mehr schmecken konnten. Die benötige Menge an Zuckerwasser ergibt den Scoville-Wert. Heutzutage wird der Scoville-Wert durch chemische Analyse (Hochleistungsflüssigkeitschromatographie) zuverlässig ermittelt.

Scharfe Chilischoten werden im Trägeröl (Speise-Rapsöl) zu dieser exotischen Spezialität verarbeitet. In der asiatischen Küche oder am legendären mexikanischen Chili con carne sollte das Chiliöl nicht fehlen. Es läßt sich relativ gut dosieren und entfaltet seine markante Schärfe besonders nach Erhitzung. Sparsam verwenden!

Durchschnittlicher Energie- und Nährstoffgehalt
Brennwert
3700 kJ / 900 kcal
Fett 100 g
davon gesättigte Fettsäuren 7,5 g
einfach ungesättigte Fettsäuren 65,1 g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 27,4 g
(Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren)
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g

Zutaten:
Rapsöl*, Chili*
*aus kontrolliert biologischem AnbauDE-ÖKO-005

Kühl und dunkel aufbewahren.


Lebensmittelunternehmen:
Ölmühle Solling GmbH
Höxtersche Straße 1
D-37691 Boffzen